加拿大政府對於VQA ICEWINE有著嚴格的標準, 例如採收葡萄時的氣溫要低於零下8度C, 葡萄必須在葡萄藤上自然冰凍的狀態下才能採收(不得使用人工結凍方式) , 自然冰凍的葡萄需在室外進行榨汁, 通常是在半夜進行.

PELLER ESTATE 在加拿大冰酒是銷售TOP 1 的品牌,  此領導品牌對於品質要求更為嚴苛, 堅持在氣溫低於零下10度C的狀態下才進行採收結凍的葡萄, 已取得口感與香氣更為豐富的葡萄果汁.  

From a Breathtaking Winter, Comes a Magical Wine

冰酒，是利用加拿大寒冬裡被自然冰凍的葡萄，所釀造出的罕見甜酒。

加拿大尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）位於北緯43度，同緯度的著名葡萄酒產區還有法國波爾多、西班牙的里奧哈、義大利基安蒂等。尼亞加拉半島是在世界上唯一一個同時擁有可以讓葡萄良好生長的炎熱夏季，以及冷得恰到好處、可以讓葡萄結凍卻不會凍壞的寒冷冬天，才能生產完美的冰酒。

我們製作冰酒的葡萄是在低於零下10℃的冬天夜晚於冰凍狀態裡摘下，並立即進行榨汁的工作，每顆冷凍葡萄最後僅能生產一滴的冰酒。

偉大冰酒的特徵是甜和酸之間的高度平衡，而我們的冰酒曾在數項國際葡萄酒大賽中奪得金牌獎。

冰酒可以獨飲，也可以當豪華的餐前酒。跟鵝肝、辛辣料理、濃起司與甜點都是非常好的搭配。